こ だ わ り
壱
粉
石臼で、その日に挽く分だけ。前日の粉は使いません。
弐
水
地下120mから汲み上げた井戸水。四季で加減を変えます。
参
火
薪と炭。温度計は使わず、音と匂いで見ています。