Cuisine française — dîner seulement

光のかけらを、
一皿に。

夜だけ、十二席。

「リュウール」は、ほのかな光という意味です。窓の外が暗くなっていく時間に、皿の上の小さな光を、ゆっくり味わっていただきたくて、この名前を付けました。

コースは、その日の市場で決める一本だけ。十二人のお客さまに、同じ時間に、同じ一皿をお出しします。

シェフ　〇〇〇〇

Le menu du soir

Amuse-bouche

ひと口で、今夜の始まりを。グジェール、小さなタルト、キャビアをひとさじ。

Poisson

朝の市場で選んだ白身魚を、皮だけかりっと。ブールブランのソースで。

III

Viande

鴨の胸肉を、低い火でばら色に。赤ワインのソースと、小さな根菜を添えて。

Dessert

白いチョコレートのドームの中に、季節の果実。最後に、小さな光をひと粒。

La maison

石のセラー、静かな厨房、白いクロスのテーブル。

Réservation

値段は見本です（税・サービス料込み）。

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