握る、それだけ。
カウンター七席おまかせのみ〇〇駅 徒歩5分
ABOUT
その日の魚を、
その場で。
鮨 橙は、カウンター七席だけの店です。品書きはありません。朝の市場で選んだ魚を、お客さまの前で切り、握ります。
PROMISE
値段は、
先にお伝えします。
「時価」はありません。おまかせは昼と夜の3つだけ。飲み物の値段も、予約のときにすべてお知らせします。はじめての方も、どうぞ気楽に。
OMAKASE
おまかせの流れ
夜のおまかせの一例です。魚は日によって変わります。
- 01
先付
季節の野菜のおひたし。まずは、だしの香りから。
- 02
お造り
白身を二種。塩と、すだちで。
- 03
炙り
脂ののった魚を、備長炭でさっと。
- 04
白身
ここから握り。一貫目は、さっぱりと。
- 05
鮭
とろける脂を、赤酢のしゃりで受けとめます。
- 06
鮪
赤身と中とろ。熟成の日数で味が変わります。
- 07
光物
酢でしめた、こはだ。店の仕事がいちばん出る一貫。
- 08
椀物
あらでとった、熱いお椀。
- 09
巻物
かんぴょう巻、または、とろたく。
- 10
玉子
海老のすり身を入れて焼いた、甘い玉子で締めます。
COURSE
コースと値段
横に送って見られます。税・サービス料込み。
LUNCH
昼のおまかせ
〇,〇〇〇円
握り十貫と、お椀。60分。
DINNER
夜のおまかせ
〇〇,〇〇〇円
つまみ四品と、握り十貫。2時間。
SPECIAL
特上のおまかせ
〇〇,〇〇〇円
その日いちばんの魚だけで。要予約・前日まで。
FIRE & SAKE
炙りは、備長炭で。
カウンターの奥に、小さな炭の台があります。つまみと炙りは、すべて備長炭で。お酒は、魚に合わせた日本酒を〇種類ほど。
七席
ひのきの一枚板。目の前で、すべての仕事をお見せします。
ご予約
ネットの予約は2か月先まで。当日の空きは、お電話で。
ネットで予約する- 電話
- 00-0000-0000（14:00〜17:00）
- 住所
- 〒000-0000 〇〇県〇〇市〇〇町 1-2-3 1階
- 休み
- 水曜・第2火曜
- お願い
- 香りの強い香水はお控えください