About
足りないくらいが、
ちょうどいい。
カウンター八席と、テーブルが三つ。店の名前は、イタリア語で「はしばみ」の実のことです。
大きな声も、大きな皿もありません。素材の数を絞って、ひと皿ずつ、いちばんおいしいところだけをお出しします。
Pasta fresca
パスタは、
毎朝この台で。
粉と卵と、ひとつまみの塩。開店の三時間前から生地を打ち、その日の天気で水の量を変えます。
- Tagliatelle卵黄だけで練る、細い平打ち
- Pici手でのばす、太くもちもちの麺
- Ravioli季節の野菜を包む、ひと口の詰めもの
Corso
季節のコース、五皿。
前菜から甘いものまで。ひと皿ずつ、ゆっくりお出しします。
01 — Antipasto
ひと口の前菜、三種
チーズの小さなシュー、季節の野菜のタルト、塩漬けの魚卵。
02 — Pesce
白身魚と、バターのソース
皮だけを強く焼き、身はしっとり。白ワインのソースで。
03 — Primo
手打ちのタリアテッレ
バターとチーズだけで。打ちたての香りを、いちばん素直に。
04 — Secondo
鴨の胸肉、赤ワインのソース
低い温度でじっくり火を入れ、ばら色に仕上げます。
05 — Dolce
白いチョコレートのドーム
中に、はしばみの実のクリーム。店の名前のひと皿です。
Vino & Notte
夜は、灯りを落として。
十九時を過ぎると、照明をひとつ落とします。イタリアの小さな造り手のワインを、グラスで十種類ほど。
お料理に合わせて、一杯ずつお選びすることもできます。
- グラスワイン
- 〇〇〇円〜
- ペアリング（四杯）
- 〇,〇〇〇円
Prenotazione
ご予約
季節のコース
五皿のコース。はじめての方に。
お一人さま 〇,〇〇〇円
記念日のコース
六皿のコースに、小さな花束と乾杯の一杯を。
お一人さま 〇〇,〇〇〇円
お電話でも承ります 00-0000-0000（15:00〜22:00）
店舗情報
- 住所
- 〒000-0000 〇〇県〇〇市〇〇町 1-2-3 1階
- 営業時間
- 昼 12:00〜14:30／夜 18:00〜22:00
- 定休日
- 月曜日・第二火曜日
- 席
- カウンター8席・テーブル12席（全席禁煙）