Our Story
蔵の
はなし
蔵の前を流れる川は、山の雪どけ水です。やわらかく、冷たく、すこしだけ甘い。
私たちは、この水でしか造れない酒を造ってきました。派手な香りより、二杯目、三杯目がすっと入る酒を。
水のように、澄んだ酒を。
蔵の
Chronicle
蔵の
年表
江戸
Edo — 創業
川の水で、最初の仕込み。
米どころの庄屋が、冬の仕事として酒を造りはじめました。
明治
Meiji — 蔵を建てる
白壁の蔵を、川べりに。
いまも使う仕込み蔵は、この時代に建てたものです。
昭和
Showa — 吟醸造り
米を磨き、香りを澄ませる。
米を半分まで磨く吟醸造りを、蔵の柱にしました。
平成
Heisei — 蔵をひらく
蔵見学を、はじめる。
造りの季節も、蔵の扉を少しだけ開けるようにしました。
令和
Reiwa — いま
四代目の、最初の一本。
同じ川の水で。これからも、澄んだ酒を。
Craft
造り
一
麹
杉の部屋で、二晩。手のひらで温度をみます。
二
仕込み
冬のいちばん寒い時期に、ゆっくり発酵させます。
三
搾り
袋に入れて吊るし、自然に落ちる雫だけを集めます。
Our Sake
お酒
四つの銘柄を、季節ごとに。